桶谷式は、お乳の質をとても重要視して細かく観察していますので（表３・乳質）で示しますように
Ａ乳質の色、Ｂ味、Ｃ混濁の程度、Ｄ粘調性を１〜５のランク付けで評価しています。

（１）が一番良くて、色は青みがかった透明に近い白色で味は大人が飲んでもあっさりした甘味で、
混濁の程度は重湯のようにさらっとしています。
赤ちゃん達は、このようなお乳がとても好きで、ぐいぐい飲んでくれます。

　しかし残念ながら、初診時のお母さん達の８０％が、（４）の黄色でどろっとして塩味のあるまずいお乳を出していますので、
当然赤ちゃん達が泣いて飲まない、体をくねらせて暴れる等と全身で「まずくて飲めないよ！！助けて！！」と訴えているのです。

しかし医療関係者や育児書では
「そのような反応は母乳不足だから人工ミルクを足しましょう」
という指導がほとんどですので、
お母さん達はその指導に従って人工ミルクを飲ませてしまうのです。

乳質が悪い時はお母さんの方にも色々と反応が現れます。

１． 乳房が張った感じがする。 ２． しこりがある。乳腺炎。 ３． お乳が溢れ出てくる。 ４． 特別強く走り出てくるところがある。 ５． 乳頭が硬い。 ６． イライラする。 ７． 肩こり、頭痛、腰痛、全身がだるい。